フィトゥーのワイナリー

フィトゥーがＡＯＣに認定されたのは、1948年のこと。ラングドックで最も古いアペラシオンです。
約500を数える生産者は、赤ワインだけを造っています。
アペラシオンはナルボンヌとスペインの間の9つの村を含み、2つの異なった特徴の風土に分別されます。
１つはコルビエール近くの内陸地、もう１つはムールヴェードル種に適した沿岸地域です。この地のアペラシオンを名乗るワインには、ほかにグルナッシュ種、カリニャン種、シラー種などの使用も認められており、ブラックベリー、カシス、なめし皮、焼けたアーモンドや黒胡椒などの芳香が複雑に香る、重厚なワインが生み出されます。
AOC格付けの資格を得るには、ワインを最低１１ヵ月熟成させる必要があります。